【怎么做一份美味的甜酒冲蛋】甜酒冲蛋是一道传统中式甜品，口感香甜滑嫩，制作简单，适合早餐或下午茶时享用。它以甜酒（如糯米酒、黄酒）为基底，加入鸡蛋液，通过温和加热制成，既保留了食材的营养，又带来独特的风味。
一、
甜酒冲蛋的关键在于选择合适的甜酒和鸡蛋，并掌握好火候与搅拌技巧。甜酒的选择影响整体风味，建议使用米酒或黄酒；鸡蛋要新鲜，打散后需过滤去泡沫，使成品更加细腻。在煮制过程中，温度不宜过高，以免蛋液凝固过快，影响口感。最后可加入适量糖或桂花调味，提升风味层次。
二、详细步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | - 鸡蛋 1个 - 甜酒（如米酒、黄酒）200ml - 白糖/冰糖适量（可选） - 桂花蜜或干桂花少许（可选） |
| 工具准备 | - 碗（装鸡蛋液） - 锅（煮甜酒用） - 漏勺或滤网（过滤蛋液） - 汤匙/筷子（搅拌） |
| 制作步骤 | 1. 将鸡蛋打入碗中，加少量糖搅拌均匀，再加入甜酒拌匀。 2. 过滤蛋液，去除泡沫，使质地更细腻。 3. 将锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。 4. 将蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅动，避免结块。 5. 待蛋液凝固成半透明状时，关火，撒上桂花或滴几滴桂花蜜即可。 |
| 注意事项 | - 甜酒不宜过热，否则会破坏风味。 - 蛋液倒入时应缓慢，避免冲击过大。 - 可根据口味调整甜度和添加配料。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以选用老酒或陈年黄酒。
- 喜欢温热口感的可以加入少量姜丝提味。
- 若想增加营养价值，可在蛋液中加入少许枸杞或红枣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香甜滑嫩的甜酒冲蛋，既健康又美味，是家常餐桌上的好选择。