【怎么做清蒸金鲳鱼】清蒸金鲳鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。下面将从准备材料、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸金鲳鱼的做法简单，但要做得美味，需要注意以下几个方面：
1. 选鱼：选择新鲜的金鲳鱼，鱼眼清澈、鳞片紧贴、鳃部鲜红。
2. 处理鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味。
3. 腌制：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟左右，去腥提鲜。
4. 蒸制：水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定），关火后再焖2分钟。
5. 调味：出锅后淋上热油、酱油、葱丝、香菜等，提升风味。
整个过程讲究“快火快蒸”，避免鱼肉变老，保持其鲜嫩多汁的特点。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 金鲳鱼1条、生姜数片、葱适量、香菜少许、料酒、生抽、食用油、盐 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧切斜刀 |
| 3. 腌制 | 鱼肚内放姜片，表面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整） |
| 5. 关火焖制 | 关火后焖2分钟，防止鱼肉过老 |
| 6. 调味 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、香菜，淋上热油和生抽 |
三、小贴士
- 金鲳鱼不宜长时间蒸，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 蒸鱼时可在鱼身上放几片姜，帮助去腥增香。
- 热油淋在鱼身上能激发香味，使整道菜更美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清蒸金鲳鱼，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。