【怎么做番茄炖牛腩】番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，深受大家喜爱。想要在家做出美味的番茄炖牛腩，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛腩
- 加入牛腩翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽上色，再加入适量清水（没过食材）。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，继续炖煮15-20分钟，让番茄充分软化并释放酸味。
- 根据口味加入盐和白糖调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥的部位，口感更嫩。
- 番茄去皮可以让汤汁更浓郁，可用热水烫一下或用刀划口。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提味。
- 炖煮时间根据牛腩的部位和厚度适当调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的番茄炖牛腩，既营养又下饭，适合全家人一起享用。