【怎么做白菜炖干豆腐】白菜炖干豆腐是一道非常家常的东北菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
白菜炖干豆腐的主要原料是大白菜和干豆腐，辅以葱姜蒜等调料，通过炖煮的方式让食材充分融合，形成浓郁的汤汁和软嫩的口感。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，确保白菜不煮烂，干豆腐入味且不碎。
在制作过程中，建议先将干豆腐切块煎一下，这样可以增加香味并防止炖煮时碎裂。同时，白菜要根据个人口味选择是否去根，如果喜欢口感更脆一些，可以选择保留部分根部。
二、表格展示（做法与要点）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 大白菜 1颗、干豆腐 200克 |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、鸡精/味精 适量、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 白菜洗净切块，干豆腐切小块 2. 热锅凉油，放入干豆腐煎至两面微黄 3. 加入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒 4. 加入适量水或高汤，放入干豆腐 5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，盖盖炖煮10-15分钟 6. 汤汁浓稠后即可出锅 |
| 小贴士 | - 干豆腐煎过更香，不易碎 - 白菜不宜煮太久，保持一定脆感更好 - 可根据口味添加肉末或粉丝提升风味 |
三、结语
白菜炖干豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的暖心菜肴。通过合理掌握火候和调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一款值得推荐的佳肴。