新疆美食风味浓郁，擅长烤、炖、抓、拉等做法，食材以牛羊肉、面食、瓜果为主，口味厚重香嫩，香料多用孜然、辣椒，融合多民族饮食特色，很多经典美食全国知名，主食类肉食类小吃甜品种类非常丰富，不同地州还有本地特色风味，整体分量实在，肉香突出，面食筋道。
经典肉食类
烤羊肉串
新疆标志性美食，鲜羊肉切块穿签炭火烤制，撒孜然辣椒盐，外焦里嫩，羊肉本身膻味轻，香气浓郁。
大盘鸡
鸡肉搭配土豆、青红椒焖炖，汤汁浓郁，最后配上宽皮带面，面条吸满酱汁，是非常受欢迎的硬菜。
手抓羊肉
清水炖煮羊排，只放简单调料，最大程度保留羊肉本味，肉质鲜嫩，一般蘸盐或者蒜泥食用。
烤全羊
整羊烤制，外皮酥脆，内部肉嫩多汁，多用于宴席招待，是新疆特色大菜。
馕坑肉
把羊肉放进馕坑焖烤，肉香锁在里面，肉质软嫩，比普通烤肉汁水更足。
特色主食类
抓饭
也叫手抓饭，大米搭配羊肉、胡萝卜、洋葱焖制，油润香甜，米粒分明，营养饱满。
拉条子也就是拌面
手工拉制的筋道面条，搭配过油肉、芹菜、辣子鸡等各种浇头，现拌现吃，口感劲道。
馕
传统烤面饼，有原味、芝麻、皮牙子等多种款式，耐储存，麦香十足，可以单独吃也可以配肉配汤。
包子类
烤包子，馕坑烤制，外皮酥脆，内馅是羊肉洋葱，汁水饱满；薄皮包子皮薄馅大，蒸制而成。
汤饭也就是揪片子
面片搭配羊肉、番茄、蔬菜煮成汤面，酸辣暖胃，家常风味。
特色小吃
烤肠米肠也就是面肺子米肠
凉拌或者热汤食用，是新疆本地经典街头小吃，口感特别。
酸奶
手工老酸奶，质地浓稠，酸甜醇厚，很多会加蜂蜜或者坚果。
瓜果甜品
新疆日照充足昼夜温差大，瓜果甜度很高，哈密瓜、葡萄、库尔勒香梨、阿克苏苹果、石榴都非常出名，还有葡萄干、巴旦木、核桃等干果。
补充特点
新疆不同地区风味略有差别，北疆偏向多样，南疆烤肉抓饭这类传统风味更典型，美食大多分量偏大，肉食为主，香料简单突出食材本身香气。
【常见问题】
问题 1 新疆有什么好吃的适合不吃羊肉的人
回答 1 新疆有什么好吃的不吃羊肉也可以选大盘鸡、拉条子拌面、各类馕、汤饭、瓜果干果，选择还是比较丰富。
问题 2 新疆有什么好吃的是必吃招牌
回答 2 新疆有什么好吃的必吃招牌一般推荐烤羊肉串、抓饭、拉条子拌面、烤包子，这几样是最有代表性的经典美食。
问题 3 新疆有什么好吃的小吃可以当伴手礼
回答 3 新疆有什么好吃的适合伴手礼，首选葡萄干、巴旦木、核桃等干果，还有奶疙瘩这类特色奶制品。
【免责申明】
本内容为美食科普介绍，各地店铺口味存在差异，仅供出行参考。