在家做披萨分为饼底制作馅料准备烘烤三个主要部分，想要成品饼底松软有嚼劲，重点在于面团发酵到位，馅料不能水分太大，不然烤出来饼底湿软不酥脆，芝士要选用马苏里拉芝士才能拉出长丝，家庭烤箱温度偏高，需要提前预热，烘烤时间根据披萨大小调整，馅料不要堆太多，简单搭配蔬菜肉类，按照流程操作，新手也能在家做出外皮焦香芝士拉丝的披萨。
小标题 食材准备
饼底材料 高筋面粉 180 克 温水 110 毫升 干酵母 2 克 白糖 10 克 盐 2 克 食用油 10 克
调味材料 披萨酱或者番茄酱 马苏里拉芝士
馅料材料 火腿 培根 玉米粒 青椒 洋葱 蘑菇 可以自由挑选
小标题 制作披萨面团
1 温水里面放入白糖和干酵母，静置五分钟，看到水面起小泡沫代表酵母活化成功。
2 盆中放入面粉盐，倒入酵母水和食用油，先用筷子搅成面絮。
3 下手揉成光滑不粘手的面团，不需要揉出薄膜，表面光滑就可以。
4 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，直到面团变成两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
5 发酵好的面团按压排气，揉圆静置松弛十五分钟。
小标题 整形铺料
1 松弛好的面团擀成圆饼，边缘稍微厚一点做成披萨围边，放到铺油纸的烤盘上。
2 用叉子在饼底扎满小孔，防止烘烤的时候饼底鼓包。
3 先薄涂一层披萨酱，边缘一圈不要抹酱料。
4 先铺一层马苏里拉芝士，再依次放上准备好的馅料。
5 馅料铺好之后，表面再撒一层厚厚的马苏里拉芝士。
小标题 烘烤披萨
1 烤箱提前上下火 200 度预热十分钟，预热一定要充分。
2 烤盘放入烤箱中层，200 度烘烤十五到二十分钟。
3 观察披萨状态，饼边金黄，芝士融化出现焦斑就可以取出。
4 出炉静置两三分钟再切，芝士不容易断开拉丝效果更好。
小标题 披萨馅料预处理参考表
蘑菇 切片小火炒干水分 避免出水泡软饼底
洋葱青椒 切条，可简单翻炒去生水
培根火腿 直接铺，油脂可以增加香味
玉米粒 沥干水分，尽量不要带生水
【常见问题】
问题 1 家庭做披萨饼底湿软是什么原因
回答 1 家庭做披萨饼底湿软大多是馅料水分太多，馅料没有提前沥干，或者酱料涂抹太厚，烤箱没有充分预热，烘烤时间不足，预处理食材去掉多余水分就能改善。
问题 2 做披萨芝士不拉丝怎么解决
回答 2 做披萨想要芝士拉丝要选用马苏里拉芝士，不要用普通芝士片，芝士尽量分两层铺，烘烤温度不能太低，烤好尽快食用，放凉之后拉丝效果会变差。
问题 3 没有烤箱可以做披萨吗
回答 3 没有烤箱可以用平底锅做披萨，饼底放平底锅小火先烙定型，铺上酱料馅料芝士，盖上锅盖小火焖到芝士融化，也能做出简易披萨。
【免责申明】
本内容仅为家庭自制披萨烹饪参考，烘烤烤箱操作注意防烫伤，食材需要彻底加热熟透，对小麦乳制品过敏人群请勿食用，食用后出现不适请及时就医。