问草虾怎么做好吃又简单 家常快手做法汇总

草虾肉质紧实弹嫩，想做得好吃又简单，首选白灼草虾、油焖草虾、蒜蓉开背草虾这三种，工序少、调味简单，还能保留草虾本身鲜甜，新手不容易翻车。草虾个头偏大，虾肉厚，所以处理的时候一定要开背去虾线，腌制或者焯水时间不能太久，煮老之后虾肉会发柴，这是做草虾最关键要点。白灼最清淡，最大程度保留原味；油焖酱香浓郁很下饭；蒜蓉开背虾蒜香突出，颜值高，日常家庭可以轮换做，不需要复杂调料，家里常备葱姜蒜、生抽、料酒就能完成。

推荐简单做法清单

白灼草虾

做法最简单，清淡鲜甜，适合喜欢原味

油焖草虾

酱香微甜，下饭首选

蒜蓉开背草虾

蒜香浓郁，蒸制少油

清炒草虾

搭配青椒或者西兰花，荤素搭配

通用预处理步骤

第一步 剪去虾须虾脚，从背部划开，挑出黑色虾线。

第二步 清水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

第三步 加少许料酒、姜片抓匀腌制十分钟去腥。

第四步 根据做法，焯水或者起锅煎制，全程控制加热时间，虾肉变红卷曲就差不多成熟。

蒜蓉开背草虾详细制作步骤

第一步 草虾开背去虾线，摆盘，虾身摊开。

第二步 蒜蓉分两份，一份炸成金蒜，一份生蒜混合，加生抽、少许盐、蚝油调成蒜蓉酱。

第三步 把蒜蓉酱铺在开背虾肉上面。

第四步 水开上锅蒸六到八分钟，不要蒸太久。

第五步 出锅淋一点热油激香，撒葱花即可。

做法特点对照表

草虾怎么做好吃又简单，优先从白灼入门，熟练之后尝试油焖和蒜蓉蒸，记住核心就是别煮过头，草虾肉质厚，一旦加热太久就失去弹嫩口感，虾线一定要去除，不然会有土腥味。

【常见问题】

问题 1 草虾怎么做好吃又简单，草虾焯水多久最合适

回答 1 草虾怎么做好吃又简单，水开下草虾，变红卷曲大概 2 到 3 分钟就捞出，时间太长虾肉容易变老发柴。

问题 2 草虾怎么做好吃又简单，冷冻草虾需要提前解冻吗

回答 2 草虾怎么做好吃又简单，冷冻草虾建议提前冷藏解冻，不要热水解冻，热水解冻会让虾肉口感变差，影响成品鲜嫩度。

问题 3 草虾怎么做好吃又简单，草虾可以不去虾线吗

回答 3 草虾怎么做好吃又简单，不建议省略去虾线，虾线里面是消化道，有泥沙腥味，做草虾简单做法也要把虾线清理干净。

问题 4 草虾怎么做好吃又简单，油焖草虾要不要盖锅盖

回答 4 草虾怎么做好吃又简单，油焖草虾煎香之后可以短时间盖盖焖入味，之后开盖大火收汁，这样酱汁裹虾味道更好。

【免责申明】

本文为草虾家常烹饪做法参考，虾类属于易致敏食材，海鲜过敏人群请勿食用，内容不具备医疗建议。