学霸合伙开店:会烤串的医生做吗？

学霸合伙开店：要不要会烤串的医生？

如果可以选择，是要一个会做烤串的医生给你做手术，还是要一个会做手术的烤串师傅给你上菜？

也许我们现在可以一起选择。年轻的医生王健和程思与来自北京大学和清华大学的16名校友一起，在北京西直门附近开了一家名为“柳叶刀”的烧烤餐厅。

《柳叶刀》烧烤一开，就受到了医学界的大量关注。最近，他们又开了——。因为一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章，北京The Lancet烧烤微信官方账号一小时阅读量突破10万。文章宣布，近5年SCI(科学引文索引)、SSCI(社会科学引文索引)和CSSCI(中国社会科学引文索引)的第一作者或通讯作者，持代金券到店可获得高达30%的折扣。

留言中，网友们热烈讨论：“柳叶刀烧烤在明年科研机构科研实力综合排名中位列前三”，“科研技能最好的烧烤餐厅，科研技能最好的科研机构”。

“我需要一份副业，这可以让我成为一名简单纯粹的医生，不用担心经济问题。”

如果有一份“医生最受欢迎的副业”清单，开烧烤店可能会排在最后。王坚和程思的创业是必然和偶然的结合。副业是必然的，烧烤是偶然的。

去年，王健的哥哥病重，大家一起自愿捐款。他发现热情比不上缺钱。王健忘不了需要钱的时候不付钱的滋味。

“我需要一份副业，这可以让我成为一名简单纯粹的医生，不用担心经济问题。”王健告诉医学微信官方账号“丁香园”。

你选择什么作为副业？夜班后的深夜，王健看到很多餐馆在捞废油。他想开一家放心食堂。作为一名资深食客，他立刻想到了自己从小就吃过的徐州烤肉。北京没有著名的徐州烧烤，那为什么不把徐州烧烤引进北京呢？

王健花了很短的时间决定这个项目，但花了半年时间说服程思加入。对他来说，这个项目离不开程思，一个流动性很强的学姐。

程思不会加入。她板着脸，一本正经地提醒师哥：“我每天工作那么忙，还开烧烤店。我怎么会有时间学习商业？”

王健没有放弃，半年之内，在不耽误工作的情况下，他逐渐对烧烤店形成了详细的可行性方案，从一个门外汉变成了半个专家。他最后通过程思谈了谈，然后找了十几个同学凑了启动资金，正式宣布启动“徐州烧烤”项目，没有店面地址，整体投资规模不确定，也没有店名。

不容易识别商店。“3.17”新政出台前三个月，他们从网站上逐一搜索，一次又一次与中介打交道。租不起的店铺只能看屏幕。能付得起租金的商店往往在询问之前就签了合同。最后偶然发现一家店铺，很有吸引力，价格实惠，甚至性价比很高，但在签约前听说店铺要拆了，十几个股东收的钱都快花光了。

今年3月底，他们终于找到了合适的门店，联系了房东签约。到了房东家，房东拿出从网上下载的两份合同文件，递给他们一份，拿了支笔签字。来自北京大学法学院的股东小李受不了合同的漏洞，提出了修改意见。

房东一抬眼，扫了一眼，把手中的笔一扔：“给你10分钟，爱签字，不给我签字就走人！”

当王健提到当时的场景时，他还是很无奈。当商店被立即抢劫时，他们没有能力玩游戏，必须签名。

"这是坐在门口的病人点的一串."

4月23日，《柳叶刀》烧烤店开业。它的门面不大，只能放12张左右的桌子，光看外观，跟普通的烧烤店没什么区别。但是有医学背景的人很容易找到联系

《柳叶刀》创刊于1832年，是世界上最古老、最有价值的同行评议医学期刊。《柳叶刀》烧烤店的名字正是这位创始人对他的前辈们所推崇的。

程思和他的妻子总是能瞥见操作人员的医疗背景：“还有两个病人”和“这是一串坐在门口的病人”。

关于医生操作员的更多细节以无形的方式存在。

徐州烧烤卖羊肉。从小吃到成人，王健知道这是一种传统，但从不探究原因。在决定开一家烧烤店后，程思请同一个学校的姐姐研究神户牛和其他不同肉类的成分，并用神经学理论对这些肉类进行分析。最后她发现羊肉中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸，挥发后会产生一种特殊的气味，确实比较好闻。

在开店之前，股东们定了几条规矩，这几乎和很多烧烤店的做法背道而驰。——肉不能提前腌制，所以必须新鲜出炉。肉串从来不用炭烤，而是用电烤；刷油一次后，全部丢弃，不要反复涂油；所有的菜都不能过夜，包括凉菜和配菜。

程思说，这是他们作为医生为客人守护的。与他们的做法相比，腌肉和隔夜菜不健康。虽然“谈论毒性而不谈论剂量是流氓行为”，但这是他们降低癌症风险的替代做法背后的心血。

痛苦并不意味着食客会买账。对于大多数人来说，上菜的速度和菜品的质量远比所谓的抗癌降风险更直观，也能影响点评网站的评分。刷和烤需要更多的时间，新厨师不可能马上适应。发球速度成了他们最头疼的问题。

“上菜太慢了！"开了一会后，第一个评价，以差评的形式，击碎了他们的心。

“回去，回去！”在群里，有很大的兴奋：我们花了这么多精力来保证食物健康，但还是要这样评价我们！

大家七嘴八舌地说。但是有。

一句话让他们都哑然失笑：咱们现在可是服务业了。

从医生到烧烤店主，强势一方变成弱势一方。王建说，在医院，尽管有伤医、医闹事件发生，但绝大多数患者都是很好的，会尊重医生，认真聆听医嘱。作为医生，看好病、做好手术、搞好科研，就是生活的全部。

做烧烤店，需要烦恼的琐事就多了。包括装修队能不能及时交工，点评上又多了几条差评，哪个服务员甩手不干了，甚至包括让人头疼的：厨师—看到排队的人多，就放下手头的工作，给队伍全方位拍照，然后发朋友圈说：“人真多!”

遇上耍无赖的装修队长，一向不愿意和人吵架的王建和程丝，不得不一个唱红脸，一个唱白脸。“门头太劣质了吧，屋里有味，必须换掉!”“哥别生气，我们可以增加预算，但是你把你所有劣质漆全扔了，重新买无害无味的”。

在医生岗位上，王建和程丝无疑是冉冉升起的新星。两人同是医学杂志的青年编委，程丝更是原来学校里的奖学金大户，现在是科室的重要力量。

但他们不得不面对现实——在烧烤店，这些荣誉和能力，还不如会烤串来得实际。他们再没有烂熟于心的“脑出血心脏骤停心梗判断”经验可以遵循，一切都得自己摸索。他们的店小，财力有限，即使股东全部来自全国最好的两所大学，在招聘市场上，对服务员也没什么吸引力，面试时店长还要努力吸引求职者。

从烧烤店内部的墙画亲手绘制，到微信公众号文案亲自撰写，烧烤店从线上到线下，体现的是运营者的细心，更体现了王建口中他们的本质：“穷!”

甚至，他们还想出了“后台免费咨询医疗问题”的吸粉手法，有留言提问，他们会发动北京市最好的专科医生进行解答。然而，这个手段效果并不好，没有多少人会留言问问题。

“我们后来反应过来了，不少都是同行，谁用得着问我们呀!”王建挠头笑着说。

SCI作者怎么打折

如果说，店名柳叶刀是对前辈的敬仰，那么给SCI文章作者打折的活动，则是他们希望给奋斗在医疗战线的学弟学妹一丝慰藉。

9月21日，柳叶刀烧烤在微信公众号上发布了最新活动通知，近5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿凭证在店里消费，有折扣。文章影响因子乘以10得出的数字就是优惠金额。例如，在影响因子为10的Cancer Research(《癌症研究》杂志)发布一篇，则为10×10=100元;在影响因子为47的柳叶刀(Lancet)发布一篇，则为470元。

他们将优惠比例限定为不超过饭费的30%，但同桌客人可以累加。9月23日中午，店里来了11个客人，每个人都发表过SCI。

刚公布这一活动的当天中午，王建写完了推文，还没来得及告诉服务员，已经有人拿着微信公众号的文章来店里吃饭了。几天后，店员终于熟悉了如何查影响因子。每天晚上汇报店里情况时，他们还会开玩笑地说：“今天的才两三分哦。”

9月23日晚上，他们迎来了开店以来分数最高的客人。来自阜外医院的丁欣和来自某军区医院的朋友小张(化名)一起来店里吃饭了。小张的影响因子加起来有20多，引得服务员都伸长了身子看她们。

田慧芳是北京大学肿瘤医院的科研工作者，9月23日晚上，她特意从石景山约朋友来到柳叶刀，为的是吃上一口家乡的烧烤，也为了支持小师弟的新事业。

“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业”

王建和程丝憋着一股劲儿：“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业。”他们不想给医生丢人。

柳叶刀烧烤开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。他们说，要做成这件事，必须证明，做烧烤店不会耽误本职工作。

“必须承认的是，有的人就是能做更多事情的。”被王建称为“学神”的程丝一字一句地说。

王建周一到周五在南方的医院里专心上班，每天晚上下班后在群里远程参与经营汇报，每个月来北京一到两趟。更多具体事务，都交给店长打理。程丝和王建规定，每天晚上11时到12时是读文献的时间，读完之后还要互相抽查。隔天互相抽查英语。

外人看着难以做到的苦日子，对程丝来说不算什么。她和室友真正捱过苦日子。程丝博士在读、临床规培期间，一个宿舍4个姑娘，程丝每晚11时回宿舍，比另外3个人都早。影像科的室友每晚12时回来，妇产科的室友最长有4天没回宿舍睡觉，在医院办公室窝起来一凑合就是一宿。程丝在急诊室还待过半年。

在接受丁香园采访时，程丝说，值完夜班后就宣布不再做医生。并非有什么具体的导火索，而是一个个让人难过的故事——有家属在急诊医生拼尽全力救人时叉腰呵斥：救不活我就让你们陪葬!有同校师兄骤然离世，外人冷冷说一句：谁要他自己加班。毕业后不久，程丝赴美国硅谷，做了一份“事儿少钱多”的工作。

没过多久，程丝回来了。她说，虽然在硅谷赚的钱比现在多很多，也清闲很多，但总觉得每天都是虚度人生。

高考后，北大医学部的招生办老师对她说：“这份工作让你有机会握着病人的手，拯救他的生命。”一脚踏进清华的她，转投北大医学部，从此一头扎进了医学行业。

在硅谷，她又想起了当时的场景。夜深人静时，她问自己，如果有一天我财富自由了，我想做什么?

“我发现，我还是想做医生。”治病救人的巨大吸引力把程丝拽了回来，她回到了北京某大型三甲医院出任医生。往大了说，他们希望，通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。往小了说，他们希望同行能用更优惠的价格吃上烧烤。

北京大学肿瘤医院医生邢加迪在英美考察后发现，在这些国家，医生基本上可以凭借自己的努力使全家过上中等收入生活。而在我国，有些医生收入水平距离英美还有不小差距，如果能有不影响本职工作的副业，对需要养家糊口的医生来说无疑是个鼓励。“如果是一个工作到凌晨的副业，对医生来说就不合适。但如果只是提供整体思路，不需要参与到具体管理工作中，我觉得是能接受的。”

王建希望自己变有钱，有了钱之后，他就可以没有顾虑地做医生了。在柳叶刀烧烤微信公众号下的留言中，一位叫“阿牧”的用户支持他们的做法。阿牧也在3年前开了一个公司，现在运转正常，足够他安心做医生了。

6月底的一个盛夏夜，啤酒、烧烤和一丝微凉吸引了不少食客在店里把酒言欢，小小的门脸坐满了客人，人声嘈杂，笑声不断。一个男生酒过三巡，带着醉意站起来，想给邻桌人敬酒，说：“是北医的你就站起来喝一个!”

“哗啦啦，整个饭店的食客都站起来了。”目睹了整个过程的服务员说。

这顿平常的夜宵，简直成了校友聚会。

王建和程丝他们现在有一个小目标，就是不要赔本。他们还有一个大目标，是多给同行们一些实惠。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。

“医学生觉得每天苦读发文章有人认可、有点实惠，也是对他们的调剂吧，也算我们为社会国家出一点力。”程丝说。

9月30日中午，王建的师兄告诉他一个好消息，柳叶刀杂志的英国总编辑即将来中国开学术会议，期间可能要来小店吃烧烤。王建兴奋极了，柳叶刀烧烤可能真的要迎来柳叶刀的“掌门人”了。

标签：

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！