问青梗菜的功效与作用 营养科普介绍

青梗菜属于十字花科绿叶蔬菜，也常被叫做小油菜，日常适量食用可以补充多种维生素膳食纤维和矿物质，帮助肠道蠕动，维持身体基础代谢，它的热量很低，水分含量高，适合需要控制体重的人群日常搭配饮食，青梗菜里面含有胡萝卜素维生素 C 钾元素以及类黄酮等植物活性物质，这些营养成分是它具备相关益处的基础，要注意青梗菜是普通蔬菜，只能作为日常膳食补充，不能替代药物治疗疾病，很多人会把青梗菜和上海青混淆，二者外形接近，营养特点大体相似，青梗菜叶柄更短粗，叶片颜色浓绿，烹饪之后口感软嫩，不管清炒白灼还是煮汤都很合适，长期单一饮食缺少绿叶菜的时候，经常吃青梗菜可以平衡膳食结构，补充精米白面缺少的微量营养素，食用的时候也要了解它的食用禁忌，比如肾功能需要限钾人群，需要根据医嘱控制摄入量，不能大量连续吃。

主要营养相关益处

1 促进肠道蠕动 青梗菜含有丰富膳食纤维，进入肠道之后可以增加粪便体积，帮助规律排便，改善日常久坐引起的排便不畅

2 补充抗氧化相关营养 含有胡萝卜素维生素 C 类黄酮，这类物质属于抗氧化营养素，可以帮助身体对抗氧化应激，属于膳食层面的营养补充

3 补充钾元素 青梗菜钾含量比较高，钾有助于维持正常电解质平衡，适合日常饮食偏咸，需要均衡补充钾的健康人群

4 低热量高饱腹 青梗菜每百克热量很低，大量食用也不会摄入过多热量，减脂期搭配主食肉类，可以增加饱腹感，平稳正餐总热量

5 补充维生素 K 青梗菜含有维生素 K，这种营养素和骨骼健康相关，日常均衡摄入有助于维持骨骼正常营养需求

营养成分简要参考表

食用要点说明

1 青梗菜推荐大火快炒或者短时间白灼，长时间炖煮会让维生素 C 大量流失，营养损失变大

2 清洗的时候掰开菜叶，仔细冲洗叶片缝隙残留泥沙和农残，建议流水冲洗

3 挑选青梗菜优先选叶片翠绿，菜梗挺拔，没有发黄腐烂的新鲜菜，存放不要太久，绿叶菜容易失水萎蔫

4 食用量建议每天绿叶菜总量搭配青梗菜在内达到推荐摄入量，不需要一次性大量猛吃

坚持把青梗菜纳入日常三餐，作为家常绿叶菜轮换品种，搭配其他蔬菜肉类主食，做到膳食多样化，才能更好发挥青梗菜的营养价值，不要指望单吃青梗菜实现特殊调理效果。

【常见问题】

问题 1 青梗菜适合减脂期吃吗

回答 1 青梗菜热量低，膳食纤维丰富，饱腹感不错，减脂期可以经常吃青梗菜，青梗菜可以搭配优质蛋白和主食，作为正餐配菜，帮助控制全天总热量。

问题 2 青梗菜和上海青营养差别大吗

回答 2 青梗菜和上海青同属同类小白菜品种，青梗菜和上海青营养组成非常接近，青梗菜同样富含维生素和膳食纤维，日常食用青梗菜获得的营养益处大体相近。

问题 3 青梗菜可以生吃吗

回答 3 青梗菜可以洗净生吃，但是青梗菜菜梗纤维偏硬，生吃消化负担更大，多数人选择做熟食用青梗菜，做熟之后青梗菜口感软嫩，也更卫生安全。

问题 4 青梗菜吃多了会有什么影响

回答 4 健康人群正常食用青梗菜一般没有问题，如果一次性大量吃青梗菜，膳食纤维摄入过多，部分人会出现腹胀排气变多，需要限钾的人群大量吃青梗菜需要谨慎。

【免责申明】

本青梗菜的功效与作用内容仅为营养科普，青梗菜属于普通食品，不能替代药品治疗疾病，特殊疾病人群食用前请咨询专业医师，食材过敏人群请勿食用。