问几月份是吃螃蟹的季节 肥美尝鲜版

几月份是吃螃蟹的季节，大众最熟悉的大闸蟹主要是农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，换算成公历一般是每年 10 月到 11 月是黄金赏味期，母蟹这个时候蟹黄饱满，公蟹蟹膏丰厚，除了大闸蟹之外，梭子蟹的旺季是每年 8 月到 10 月，夏季就可以开始尝鲜，不同品种螃蟹成熟时间不一样，核心规律就是霜降前后螃蟹积累的脂肪和性腺发育最好，肉质紧实鲜甜，过早捕捞的螃蟹空壳肉少，蟹黄蟹膏都不充足。

这样做的原理是螃蟹属于洄游类水生生物，秋季水温慢慢下降，螃蟹会大量进食储存营养，性腺逐步发育成熟，母蟹的蟹黄就是性腺，公蟹蟹膏是精巢，等到气温降低之后营养积累达到顶峰，这个阶段螃蟹体重增加，壳里面的膏黄充足，肉质含水量合适，吃起来鲜甜饱满，如果太早捕捞，螃蟹还没有完成营养积累，就会出现空蟹，肉很薄，膏黄很少，口感偏淡。

主流螃蟹赏味月份对照表

挑选与食用要点

挑选的时候按压蟹腿，蟹腿紧实有弹性，掂起来分量沉的螃蟹肉质更饱满，蟹壳完整没有破损，活动有力的新鲜度更好。蒸煮的时候冷水上锅，水开之后中等大小螃蟹蒸 15 到 20 分钟，一定要彻底蒸熟，螃蟹体内容易携带寄生虫，不可以生吃或者半生吃。吃螃蟹搭配姜醋，可以中和寒性，肠胃偏弱的人不要一次吃太多。

掌握几月份是吃螃蟹的季节这个时间节点，就可以在螃蟹最肥美的时候购买，避开空壳寡淡的早蟹，不同品种可以轮换尝鲜，家庭聚餐或者尝鲜采购都很合适。

【常见问题】

问题 1 几月份是吃螃蟹的季节为什么九月母蟹十月公蟹

回答 1 几月份是吃螃蟹的季节里面九月母蟹十月公蟹，是因为母蟹性腺成熟更早，公蟹蟹膏发育会延后一个月，几月份是吃螃蟹的季节按照这个时间选购，膏黄品质最佳。

问题 2 几月份是吃螃蟹的季节过了旺季还能吃吗

回答 2 几月份是吃螃蟹的季节过了旺季依然可以吃，但是膏黄会慢慢减少，肉质没有秋季饱满，几月份是吃螃蟹的季节之后的螃蟹风味会明显下降。

问题 3 几月份是吃螃蟹的季节梭子蟹和大闸蟹时间一样吗

回答 3 几月份是吃螃蟹的季节梭子蟹和大闸蟹时间不一样，梭子蟹 8 月就进入旺季，大闸蟹要等到 10 月，几月份是吃螃蟹的季节要区分品种再安排购买。

问题 4 几月份是吃螃蟹的季节可以吃六月黄吗

回答 4 几月份是吃螃蟹的季节里面六月黄是早熟幼蟹，公历 6 到 7 月就可以吃，六月黄没有成熟大闸蟹那么厚的膏黄，特点是肉质嫩，属于提前尝鲜品种。

【免责申明】

本内容为家常饮食参考，螃蟹属于高致敏海鲜，过敏人群请勿食用，螃蟹性寒，肠胃虚弱人群适量食用，必须彻底加热蒸熟，注意蒸制高温防烫伤，留意用火安全。