糟鱼的制作方法和步骤（糟鱼）

当前大家对于糟鱼都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下糟鱼，那么小美也是在网络上收集了一些关于糟鱼的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。

2、也可加入适量红曲，以美化制品颜色。

3、糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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