这就是为什么你应该多吃紫花苜蓿

小而不起眼的紫花苜蓿(Medicago sativa)微型蔬菜富含各种维生素、营养素和矿物质。紫花苜蓿属于豆科植物，也被认为是一种草本植物。虽然紫花苜蓿目前在世界各地种植，但它最初来自中亚和南亚。

人们利用它的芽、叶和种子。紫花苜蓿主要用作牲畜饲料，但也用于药用。

“万食之王”的健康益处

紫花苜蓿被恰当地称为“所有食物之王”，含有多种维生素、矿物质和营养素，例如：

生物素

B 族维生素

叶绿素

铜

叶酸

叶酸

铁

镁

锰

烟酸

磷

钾

核黄素

硫胺素

维生素A

维生素C

维生素D

维生素E

维生素K

一杯(33 克)紫花苜蓿芽含有纤维，其中含有一克蛋白质和一克碳水化合物。该植物还富含生物碱、香豆素、类黄酮、植物甾醇、植物雌激素和皂苷等生物活性化合物。

与其他植物相比，紫花苜蓿含有更多的氨基酸和蛋白质。凭借所有这些营养特性，紫花苜蓿的使用可以追溯到公元前 1300 年。

在中医中，紫花苜蓿叶用于缓解溃疡和刺激食欲。印度阿育吠陀医学使用紫花苜蓿来缓解关节炎、溃疡和水潴留。殖民地美国人使用紫花苜蓿来对抗月经问题、坏血病和泌尿问题。

在现代，紫花苜蓿仍然是有益的。以下是您可以从紫花苜蓿中获得的一些最常见的好处：

它起到利尿剂的作用。

它治疗关节炎、糖尿病和消化不良。

它可以清洁血液并排毒泌尿道。

它可以缓解一般的消化问题。

它可以预防哮喘。

它起到抗氧化剂的作用。

它对身体有很强的碱性作用。

它可以去除肾结石。

它有助于水合作用和消化。

它可以改善免疫系统和代谢健康。

它可以改善肤色，治疗脱发和秃顶。

它增加了母乳的产量。

它可以降低坏胆固醇水平。

它促进定期排便。

它净化肝脏。

它降低了动脉粥样硬化斑块的发生率。

它调节血糖水平。

它可以缓解更年期症状。

它支持垂体。

在你的饮食中加入苜蓿

紫花苜蓿在如此小巧而美味的包装中富含营养，可以通过多种方式融入您的饮食中。 您可以服用紫花苜蓿补充剂，它可以是粉末状的，也可以作为片剂服用或作为茶饮用。

由于只有少数人体研究集中在苜蓿提取物、种子或叶子上，因此没有关于安全或有效剂量的确切建议。始终从信誉良好的制造商处购买草药补充剂。

通过在沙拉或三明治中添加更多的紫花苜蓿。您可以从保健食品商店购买苜蓿微绿植物或在家中发芽。

要发芽苜蓿，您需要：

2汤匙苜蓿种子

碗、罐子或发芽机

凉水

脚步：

在碗、罐子或发芽机中加入两汤匙苜蓿种子。用至少两倍或三倍量的冷水覆盖种子。让种子浸泡一夜或至少 8 到 12 小时。

沥干并用冷水彻底冲洗豆芽。再次沥干豆芽，然后尽可能多地去除水分。

将豆芽远离阳光直射并在室温下存放三天。每 8 到 12 小时适当冲洗和沥干豆芽。

第四天，将豆芽移到有间接阳光的区域，以进行光合作用。每 8 到 12 小时冲洗和干燥豆芽。

豆芽将在第五或第六天准备好食用。细菌污染的风险很高，因此请确保豆芽在安全条件下生长和储存。

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