【怎么做番茄大虾】番茄大虾是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜嫩的虾肉和酸甜的番茄酱汁，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾去壳去虾线，洗净备用；番茄切块，洋葱切丝，大蒜切末。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入洋葱炒至微黄。 |
| 3 | 加入番茄块翻炒，加入少许盐，炒出番茄汁。 |
| 4 | 倒入虾仁快速翻炒，待虾变色后加入生抽和白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮开后转小火炖煮2-3分钟。 |
| 6 | 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，搅拌均匀至汤汁浓稠。 |
| 7 | 关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、关键技巧
1. 虾的选择：尽量选择新鲜虾，避免使用过老或冷冻太久的虾，影响口感。
2. 番茄处理：番茄可以先用热水烫一下去皮，更易出汁。
3. 火候控制：炒虾时火不宜过大，以免虾肉变硬。
4. 调味平衡：糖和盐的比例要适中，避免过甜或过咸。
5. 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，避免结块，保证汤汁顺滑。
总结
番茄大虾是一道简单又美味的菜肴，只需准备好基本食材，按照正确的步骤操作，就能做出酸甜适口、色泽诱人的佳肴。掌握好火候与调味，是这道菜成功的关键。无论是日常家常还是宴客，都是一道不错的选择。