【怎么做白豆腐】白豆腐是一种传统的豆制品，口感细腻、营养丰富，常用于炖汤、炒菜或凉拌。制作白豆腐的过程虽然看似简单，但其实需要一定的技巧和耐心。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500克豆腐为例） | 备注 |
| 黄豆 | 100克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 水 | 1000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 石膏/卤水 | 3-5克 | 可选，根据口感调整 |
| 酒精 | 适量 | 用于消毒工具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒膨胀柔软。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆与水一起放入石磨或搅拌机中打成豆浆。 |
| 3 | 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，持续煮沸5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 点浆：将煮好的豆浆稍微冷却后，加入石膏或卤水溶液，轻轻搅拌使豆浆凝固。 |
| 5 | 压模：将凝固后的豆花倒入铺有纱布的模具中，用重物压出多余水分。 |
| 6 | 定型：约20分钟后，取出豆腐，放入清水中浸泡片刻即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆质量 | 选择无霉变、无虫蛀的黄豆，保证豆腐口感 |
| 水质要求 | 使用干净的水，避免杂质影响豆腐质地 |
| 点浆温度 | 豆浆温度控制在70-80℃之间，效果最佳 |
| 压力控制 | 压制时间不宜过长，否则豆腐会太硬 |
| 卫生条件 | 制作过程中保持工具清洁，防止细菌污染 |
四、小贴士
- 如果没有石膏或卤水，可以用柠檬汁或醋代替，但会影响豆腐的色泽和口感。
- 自制豆腐最好当天食用，存放时间不宜过长。
- 可根据个人口味加入少许盐或香料调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的白豆腐了。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。希望这份指南能帮助你成功做出理想的白豆腐！