【蒜蓉辣酱的家庭做法】在日常烹饪中，蒜蓉辣酱是一种非常实用的调味品，既可以用来拌菜、炒菜，也可以作为蘸料使用。自制的蒜蓉辣酱不仅健康无添加，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面将为大家总结一份家庭制作蒜蓉辣酱的详细步骤与材料清单。
一、
制作蒜蓉辣酱的关键在于新鲜的食材和合理的比例搭配。主要原料包括大蒜、辣椒、食用油、盐、糖等。通过将大蒜剁碎、辣椒切段后与调料混合，再经过熬制，即可得到香辣浓郁的蒜蓉辣酱。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
为了保证成品口感细腻、味道层次丰富，建议选用优质花生油或菜籽油进行熬制，并可根据个人喜好加入花椒、八角等香料提升风味。同时，制作过程中要注意火候控制，避免油温过高导致食材焦糊。
二、材料与用量（表格形式）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 大蒜 | 200 | 去皮后剁碎 |
| 红辣椒 | 100 | 可根据辣度调整 |
| 青辣椒 | 50 | 增加清香口感 |
| 花生油/菜籽油 | 300 | 熬制用油 |
| 盐 | 15 | 根据口味增减 |
| 白糖 | 10 | 提鲜调和辣味 |
| 花椒 | 10 | 增添香气（可选） |
| 八角 | 2颗 | 增强香味（可选） |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 15 | 提酸味（可选） |
三、制作步骤
1. 准备食材：将大蒜剥皮后剁成蒜末，辣椒洗净切段备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，小火加热至微微冒烟。
3. 炒香配料：先放入花椒、八角炒出香味，再加入辣椒翻炒片刻。
4. 加入蒜末：将蒜末倒入锅中，小火慢慢煸炒至微黄。
5. 调味：加入盐、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀。
6. 熬制收汁：转中小火继续熬制10-15分钟，使酱料更加浓稠。
7. 冷却保存：放凉后装入密封容器，置于阴凉处保存，可食用数周。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可在最后用搅拌机打碎一次。
- 自制辣酱不含防腐剂，建议尽快食用。
- 可根据个人口味加入少量芝麻或香菜增加风味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出美味又健康的蒜蓉辣酱，为日常饮食增添一份独特的风味。