【蒜蓉开背虾怎么做】蒜蓉开背虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 蒜末 | 30克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 红椒丝（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，背部剪开，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在虾中加入料酒、少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅倒油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、白糖调味。 |
| 4 | 将腌好的虾倒入锅中，翻炒至变色。 |
| 5 | 撒入红椒丝（如使用），快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 虾的选择：建议选用新鲜大虾，肉质更紧实，口感更好。
2. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生且味道更佳。
3. 火候控制：炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可加辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，一道美味的蒜蓉开背虾就完成了。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时作为一道主菜。掌握好火候与调味，轻松做出餐厅级别的美味。