【炸糖糕的做法和配方】炸糖糕是一道传统的中式甜点，外酥内软，香甜可口，深受大人小孩的喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于面团的调制和油炸的火候。以下是对炸糖糕做法和配方的总结，便于快速查阅和操作。
一、炸糖糕的做法总结
1. 准备材料：面粉、白糖、酵母、温水、食用油等。
2. 和面发酵：将面粉、酵母和温水混合，揉成光滑面团后进行发酵。
3. 制作糖馅：用白糖、猪油或植物油混合制成甜馅。
4. 包制糖糕：将发酵好的面团擀成薄片，包入糖馅后捏紧封口。
5. 油炸定型：热油中慢炸至金黄酥脆即可出锅。
二、炸糖糕的配方表格
| 食材 | 用量（约制作10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 白糖 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 食用油（炸用） | 适量 |
三、小贴士
- 面团发酵时间一般为1小时左右，温度适宜更易发酵。
- 糖馅可根据个人口味加入芝麻、核桃等增加风味。
- 油炸时保持中小火，避免外焦里生。
- 刚炸好的糖糕不宜立即食用，稍凉后口感更佳。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出香脆可口的炸糖糕，享受传统美味。