古法阿胶糕的制作方法（古法阿胶糕的制作方法介绍）

大家好，小路来为大家解答以上问题。古法阿胶糕的制作方法，古法阿胶糕的制作方法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：阿胶250克、黄酒500克、核桃仁250克、红枣250克、枸杞250克、熟黑芝麻250克、老冰糖100克。

2、 将阿胶块打碎(每块用刀背敲3-5下即可)，用黄酒浸泡1-3天左右，将阿胶泡软。

3、 准备：红枣洗净晾干，切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃仁炒熟。

4、 模具里放油纸，或者上油，准备放一边。

5、 将浸泡好的阿胶和黄酒用小火慢煮至阿胶融化。

6、 加入老冰糖，继续煨至冰糖融化，用铲子不停搅拌，防止糊底。

7、 继续小火搅拌，煮至阿胶挂旗(约1 ~ 2小时)，关火开始添加辅料。

8、 先加入核桃，拌匀，再加入红枣，再加入枸杞，再拌匀。

9、 最后三次加入黑芝麻，每次搅拌均匀后再加入。过程要快，阿胶在搅拌过程中会被拉出来，有粘性。

10、 将搅拌好的阿胶倒入模具中，盖上油纸压平。

11、 压实压平后，放在阴凉处冷却过夜，或冷却后冷藏2小时。整形后切片。

12、 切片的阿胶糕可以用糯米纸包好，然后装袋或盒装。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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