问红枣小米粥 绵密养胃家常做法

想要煮出香浓顺滑、米油丰厚的红枣小米粥，重点在于小米提前淘洗浸泡，把控下锅顺序和火候，小米质地细小，直接大火久煮容易糊底，红枣放太早长时间熬煮会发酸，红枣放太晚又煮不出香甜味道。小米富含淀粉，浸泡之后更容易煮出厚厚的米油，小火慢熬是粥绵密的关键，这款红枣小米粥口感清淡香甜，好消化，老人小孩都适合，全程操作简单，用电饭煲或者砂锅都能做，掌握好比例，不容易出现清水和米分离的情况。

准备食材

食材预处理

1. 小米放进碗里，加入清水轻轻淘洗两到三遍，不要用力揉搓，避免小米表层营养流失，淘洗的水变清澈就可以
2. 淘洗好的小米加清水浸泡二十分钟，泡过的小米煮的时候熟得更快，更容易煮出米油
3. 红枣冲洗干净，用剪刀剪开去掉枣核，枣核长时间熬煮容易带来苦味，剪好的红枣放一旁备用
4. 如果准备放冰糖，提前拿出来，等到粥快煮好的时候再加

砂锅版本红枣小米粥步骤

1. 砂锅里倒入全部清水，开大火把水烧开，水沸腾之后再下入泡好沥干的小米
2. 小米下锅之后用勺子搅动几下，防止小米沉底粘锅底，大火继续煮五分钟
3. 转最小火，盖上锅盖留一条缝隙，防止粥溢锅，慢熬二十分钟
4. 打开锅盖放入处理好的红枣，继续小火熬十分钟，期间每隔几分钟搅动一次锅底
5. 观察粥的状态，粥变得浓稠，表面浮起一层米油，红枣香味融进粥里就可以
6. 想要甜味更足，这个时候放入冰糖，搅拌至冰糖融化，再煮两分钟就能关火，关火之后焖五分钟口感更好

电饭煲版本红枣小米粥步骤

1. 泡好的小米和清水一起放进电饭煲内胆，选择煮粥模式
2. 等电饭煲运行二十分钟之后，打开盖子放入去核红枣，继续完成剩下的煮粥程序
3. 程序结束之后，不要马上开盖，焖十分钟，粥会更绵密

实操关键总结

小米不要反复搓洗，开水下小米不容易沉底糊锅，红枣中途放，不要一开始就下锅，全程小火慢熬，经常搅动锅底，避免糊底，焖粥这一步是米油丰厚的加分项。

【常见问题】

问题 1 红枣小米粥煮不出米油是什么原因

回答 1 红枣小米粥没有米油大多是小米不新鲜，淘洗次数太多，或者一直大火翻滚，要用新小米，简单淘洗，浸泡之后小火慢熬，关火焖一会，更容易煮出米油。

问题 2 红枣小米粥发酸是什么原因

回答 2 红枣小米粥发酸一般是红枣下锅太早，长时间熬煮，红枣果肉煮烂之后容易发酸，红枣在粥煮到后半段再放，熬煮时间控制在十分钟左右就合适。

问题 3 红枣小米粥容易糊底怎么办

回答 3 红枣小米粥糊底主要是小米下锅之后没有搅动，还有火太大，开水下小米，煮的时候定时搅拌锅底，转小火熬煮，砂锅盖子留缝，就不容易糊底。

问题 4 红枣小米粥可以放凉了喝吗

回答 4 红枣小米粥温热喝口感最好，放凉之后会变稠，风味下降，肠胃偏弱的人尽量不要喝凉的红枣小米粥，容易不舒服。

【免责申明】

本红枣小米粥做法仅为家常美食参考，食材比例可以根据个人喜好调整，红枣糖分较高，血糖偏高人群需要控制食用量，本品不能替代药物养胃治疗。