【牛扒怎么做好吃又简单】牛扒是一道广受欢迎的西式料理，口感鲜嫩、风味浓郁，深受美食爱好者的喜爱。想要在家做出既好吃又简单的牛扒，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和烹饪的关键步骤，就能轻松做出餐厅级别的美味牛扒。
一、
制作一道好吃又简单的牛扒，关键在于以下几个方面：
1. 选材要讲究：选择适合煎牛扒的部位，如西冷、菲力或眼肉，确保肉质新鲜且肥瘦适中。
2. 提前腌制：用盐、黑胡椒、橄榄油等基础调料进行腌制，有助于提升风味和锁住水分。
3. 掌握火候：煎牛扒时需使用高温锅具，快速封边锁住肉汁，再根据个人口味调整熟度。
4. 静置回油：煎好后让牛扒静置几分钟，使肉质更嫩滑多汁。
5. 搭配酱料：可根据喜好搭配红酒酱、蘑菇酱或蒜香黄油等，丰富口感。
二、简易牛扒做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛扒（约200-300g/人）、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油（可选）、大蒜（可选） |
| 2. 腌制处理 | 牛扒洗净擦干，两面撒上适量盐和黑胡椒，静置10-15分钟 |
| 3. 热锅预热 | 使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热至微微冒烟 |
| 4. 煎制牛扒 | 油热后放入牛扒，每面煎2-3分钟（根据厚度调整），表面呈焦糖色 |
| 5. 加入黄油（可选） | 煎至一面后加入一小块黄油，用勺子将融化的黄油浇在牛扒上 |
| 6. 翻面继续煎 | 煎另一面同样时间，注意不要频繁翻动 |
| 7. 静置回油 | 将牛扒取出，放在盘子里静置5分钟，让肉汁重新分布 |
| 8. 切片装盘 | 根据个人口味切片，搭配蔬菜或土豆泥即可食用 |
三、小贴士
- 如果没有铸铁锅，也可以使用厚底平底锅代替。
- 牛扒的熟度可通过按压判断：稍软为三分熟，有弹性为五分熟，较硬为七分熟。
- 可根据个人口味添加迷迭香、百里香等香料提升风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味又简单的牛扒，无需复杂的工具或技巧，只需用心准备，就能享受一顿地道的西餐体验。