【番茄酱排骨的做法步骤】番茄酱排骨是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、说明
番茄酱排骨的主要食材是排骨和番茄酱，辅以适量的调料，如生抽、老抽、糖、料酒等。制作过程中需要先将排骨焯水去腥，再进行煎制或炒制，最后加入番茄酱和其他调味料炖煮至入味。整个过程操作简单，适合家庭制作。
关键点包括：
- 排骨焯水去腥
- 煎制上色增强风味
- 番茄酱的使用比例要恰当
- 炖煮时间要充足，确保肉质软烂
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、番茄酱2大勺、生姜3片、蒜3瓣、葱1根、生抽1大勺、老抽半大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制排骨 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，放入煎好的排骨翻炒 |
| 5 | 加入番茄酱 | 倒入番茄酱，翻炒均匀，让排骨裹上酱汁 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的番茄酱排骨。不仅味道鲜美，还能满足家人对口感的需求。建议根据个人口味调整番茄酱和糖的用量，使菜品更符合自己的喜好。