【番茄酱锅包肉做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口。而“番茄酱锅包肉”则是将传统的糖醋汁换成了番茄酱，口感更加浓郁、风味独特。以下是对“番茄酱锅包肉做法”的总结与详细步骤说明。
一、
番茄酱锅包肉是以猪里脊为主料，搭配番茄酱调味，通过炸制和炒制相结合的方式制作而成。其关键在于控制油温、掌握火候，并合理调配番茄酱的用量，以达到酸甜适中的效果。此做法不仅保留了锅包肉的酥脆口感，还增加了番茄酱的果香与鲜味，适合喜欢酸甜口味的人群。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊300g、番茄酱2大勺、白糖1小勺、醋1小勺、葱姜蒜适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2 | 处理里脊 | 将猪里脊切成薄片，用刀背拍松，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 调制面糊 | 将淀粉和蛋液混合，调成稍稠的面糊，将里脊片裹上一层 |
| 4 | 油炸里脊 | 锅中烧热油（约七成热），放入裹好面糊的里脊，炸至金黄后捞出控油 |
| 5 | 炒制酱汁 | 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，倒入番茄酱、白糖、醋，加少量水搅拌均匀 |
| 6 | 翻炒入味 | 将炸好的里脊倒入锅中，快速翻炒，使每片都裹上酱汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至酱汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸一点可以多加一点醋。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酱汁不要煮太久，以免失去果香。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝或青椒丝增加色彩和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄酱锅包肉，既保留传统风味，又增添了新的层次感。尝试一下吧！