【白糖发糕做法】白糖发糕是一道传统的中式甜点，口感松软香甜，制作简单，非常适合家庭制作。以下是关于白糖发糕的详细做法总结。
一、白糖发糕简介
白糖发糕主要由糯米粉、白糖和发酵剂制成，通过蒸制而成。其特点是蓬松柔软，带有淡淡的米香和糖香，是许多地方的传统小吃之一。制作过程中需要注意发酵时间和火候控制，以保证成品的口感。
二、白糖发糕制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉300克、白糖80克、酵母5克、温水200毫升、泡打粉5克（可选） |
| 2. 和面 | 将糯米粉、白糖、酵母和泡打粉混合均匀，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀至原来的两倍大 |
| 4. 揉面 | 发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，分成小剂子，搓圆后放入模具中 |
| 5. 蒸制 | 在蒸锅中加水烧开，将发糕放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可 |
| 6. 冷却 | 蒸好后稍微冷却再脱模，口感更佳 |
三、注意事项
- 发酵时间根据室温调整，温度低时可适当延长。
- 使用温水有助于酵母活性，水温不宜过高。
- 若喜欢更松软的口感，可增加泡打粉用量。
- 蒸制时注意不要开盖，以免影响发糕的蓬松度。
四、小贴士
- 可在面团中加入少量食用油，使发糕更加细腻。
- 喜欢口味变化的可以加入葡萄干、红枣等配料。
- 发糕最好趁热食用，冷后口感会略硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的白糖发糕，既健康又好吃，适合早餐或下午茶搭配饮用。