【炒酸辣土豆丝的做法与步骤】酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于土豆丝的切法和火候的掌握。以下是对“炒酸辣土豆丝的做法与步骤”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒酸辣土豆丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸辣爽脆 |
| 主料 | 土豆、干辣椒、蒜、醋 |
| 辅料 | 盐、糖、酱油、花椒油（可选） |
| 烹饪方式 | 热炒 |
| 出品时间 | 约10-15分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 醋 | 1大勺（约15ml） |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许（中和酸味） |
| 生抽 | 1小勺（可选） |
| 花椒油 | 少许（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮，用刨刀或擦丝器将土豆擦成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。 |
| 2 | 捞出土豆丝，沥干水分备用。 |
| 3 | 干辣椒剪段，去掉籽；蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入适量油，油热后加入干辣椒爆香。 |
| 5 | 加入蒜末炒香，再放入土豆丝快速翻炒。 |
| 6 | 加入盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋入醋，快速翻炒几下，让味道充分融合。 |
| 8 | 关火，撒上少许花椒油（如喜欢），装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 土豆丝要切得均匀，太粗会影响口感。
- 淀粉水浸泡可以避免土豆丝变色和粘连。
- 醋要在最后加入，以免过早挥发影响风味。
- 如果喜欢更香一些，可以加入少量花椒油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸辣土豆丝了。简单又下饭，是日常餐桌上的好选择。