【凉拌马齿苋的家常做法】马齿苋是一种常见野菜，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、润肠通便等功效。凉拌马齿苋是许多家庭餐桌上的经典凉菜，简单易做，适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
凉拌马齿苋是一道清爽可口的家常菜，主要原料为新鲜马齿苋，搭配调料如蒜末、酱油、醋、香油等，口感鲜嫩爽滑。制作时需要注意焯水时间，避免过软影响口感。此外，马齿苋富含维生素和矿物质，适量食用对身体有益。以下为具体做法及所需材料的详细说明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌马齿苋的家常做法 |
| 所属菜系 | 家常菜、凉菜 |
| 主要食材 | 马齿苋 300g、大蒜 2瓣、香葱少许、辣椒油（可选） |
| 辅料 | 生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、盐 少许、白芝麻少许、香油 1小勺 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、微酸、略带辣味，口感鲜嫩 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、钾、镁等，有助于降血压、促进消化 |
三、步骤说明
1. 处理马齿苋：将马齿苋洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
2. 准备配料：大蒜剁成末，香葱切碎，备用。
3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、香醋、盐、香油、蒜末、辣椒油（可选），搅拌均匀。
4. 拌合：将焯好的马齿苋沥干水分，倒入调好的酱汁中，撒上香葱和白芝麻，轻轻拌匀即可。
四、小贴士
- 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味可多加一点醋。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌马齿苋。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。