【凉拌绿甘蓝怎么做】凉拌绿甘蓝是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它不仅味道鲜美，还能帮助消化、补充维生素。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 绿甘蓝（卷心菜） | 300克 | 选择新鲜、叶脆的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将绿甘蓝洗净，撕成小片或切丝，放入清水中浸泡10分钟去涩。 |
| 2 | 捞出沥干水分，放入大碗中。 |
| 3 | 加入蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 根据个人口味加入辣椒油或辣椒粉调味。 |
| 5 | 最后拌匀即可装盘，冷藏10分钟后食用更爽口。 |
三、注意事项
- 绿甘蓝不宜浸泡过久，以免影响口感。
- 调料比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油的用量。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置影响风味。
总结
凉拌绿甘蓝是一道简单又健康的凉菜，只需几种常见调料就能做出美味。通过合理的食材搭配和调味，既能保留蔬菜的营养，又能提升口感。无论是家庭聚餐还是日常小菜，都是不错的选择。