这就是为什么你应该每天尽可能多吃彩虹的原因

众所周知，吃水果和蔬菜对您的健康有益。如果你的盘子里全是不同的颜色，那么你可能正在吃非常有营养的食物。这是因为盘子上的颜色越多通常表明营养越多。所有水果和蔬菜都含有健康的纤维和植物营养素，这些化学物质可以帮助预防心脏病、癌症和与年龄相关的认知衰退、白内障和黄斑变性。每种颜色的水果和蔬菜都含有不同类型的植物营养素。下面列出的是代表水果和蔬菜营养成分的颜色：

红色——红色的水果和蔬菜意味着它们含有番茄红素。这种植物营养素可能有助于预防癌症并保持心脏健康。烹饪实际上浓缩了番茄红素，因此番茄酱含量丰富。富含番茄红素的水果包括西瓜、粉红葡萄柚、樱桃、蔓越莓、石榴和红葡萄。至于蔬菜，红辣椒、甜菜、红洋葱、红薯等富含番茄红素。

橙色——这种颜色表明存在β-胡萝卜素，一种已知有助于预防癌症和心脏病的抗氧化剂。它还有助于增强眼睛健康和免疫力。富含胡萝卜素的食物包括橙子、杏子、哈密瓜、芒果、木瓜、桃子、胡萝卜、山药和南瓜。

黄色——黄色食物还富含胡萝卜素和柠檬烯，这对预防癌症和增强视力也是必不可少的。富含这些营养素的水果和蔬菜包括柠檬、葡萄柚、玉米、甜椒、香蕉和南瓜。

绿色——绿色食物含有化学物质萝卜硫素、异花青和吲哚——所有这些都通过抑制致癌物质来帮助对抗癌症。您可以从西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、大白菜、芦笋、青豆和绿叶蔬菜等蔬菜中获取这些化学物质;以及来自猕猴桃、酸橙和鳄梨等水果。

紫色或蓝色——紫色或蓝色的食物含有抗氧化剂和抗衰老的好处，可以保护记忆、泌尿道健康和降低癌症风险。从蓝莓、黑莓、李子、葡萄干、茄子和紫甘蓝等食物中获取这些营养。

白色、棕褐色或棕色——大蒜素含有抗肿瘤特性，可以在洋葱家族中找到。该组中的其他食物含有抗氧化类黄酮，如槲皮素和山柰酚。它们还支持心脏健康并降低癌症风险。尝试在饮食中加入棕梨、枣、白桃、花椰菜、蘑菇、萝卜、土豆和白玉米，以获得这些营养。

所有这些都是为什么你应该每天尽可能多地吃丰富多彩的饮食的更多原因。健康专家建议人们每天至少应食用五份水果和蔬菜，而九份最有利于健康。份量很小。对于水果，一份水果或一杯切碎的水果或浆果相当于一份。对于蔬菜，一份生的或煮熟的半杯是一份。

清洗你的水果和蔬菜

当您选择水果和蔬菜时，最好选择有机的，因为其中许多都含有杀虫剂。只用冷水清洗水果和蔬菜是不足够的。使用盐水清洗水果和蔬菜可能比单独用水去除更多的残留物。将两茶匙盐混合到四杯温水中，搅拌溶解。溶液冷却后，将产品浸泡 30 至 60 分钟，然后用冷水冲洗和擦洗。盐水的替代品是醋浸泡。用四份水和一份醋装满一个大碗。然后，将您的农产品浸泡在其中 30 到 60 分钟，然后用冷水彻底冲洗和擦洗。这个过程不仅可以去除农产品中的杀虫剂，还可以让您的食物保鲜更长时间。或者，您可以 自己种植农产品。

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