【冰皮月饼皮做法】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋食品，因其口感清爽、不油腻而受到许多人的喜爱。与传统月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，而是通过冷藏定型，制作过程相对简单，适合家庭自制。以下是关于“冰皮月饼皮做法”的总结与步骤说明。
一、冰皮月饼皮制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 冰皮月饼皮（非油酥类） |
| 主要材料 | 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、水、食用油 |
| 特点 | 清爽不腻、无需烘烤、口感软糯 |
| 制作难度 | 中等偏易 |
| 食用方式 | 冷藏后食用，可搭配各种馅料 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议24小时内食用 |
二、冰皮月饼皮详细做法步骤
材料准备（约做10个中等大小月饼皮）：
- 糯米粉：80克
- 粘米粉（大米粉）：20克
- 澄粉（小麦淀粉）：30克
- 白砂糖：50克
- 清水：160毫升
- 食用油（如玉米油）：30毫升
> 提示：可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点可以加至60克。
步骤说明：
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料
慢慢倒入清水和食用油，边倒边搅拌，避免结块。
3. 搅拌成面糊
用手动打蛋器或搅拌棒充分搅拌至无颗粒，面糊呈顺滑状态。
4. 静置面糊
将面糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟，让面糊更加细腻。
5. 蒸制面皮
取出面糊，倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到表面光滑不流动。
6. 冷却定型
蒸好后取出，放凉至室温后，放入冰箱冷藏1小时以上，使面皮更加紧实。
7. 包入馅料
取适量冰皮，压成圆饼状，包入自己喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等），捏紧收口，轻轻按压成形即可。
三、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易包馅。
- 冷藏后的冰皮更易操作，口感也更好。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许香草精或抹茶粉等调味。
- 做好的冰皮月饼最好在24小时内食用，口感最佳。
四、总结
冰皮月饼皮的做法虽然看似简单，但关键在于面糊的调配和蒸制的时间控制。掌握好这些细节，就能在家轻松做出美味的冰皮月饼。无论是作为节日小吃还是日常甜点，都是一种健康又好吃的选择。