【灌香肠用料配方】灌香肠是中国传统美食之一，尤其在冬季和春节前后非常受欢迎。制作香肠不仅能够延长肉类的保存时间，还能带来独特的风味。不同的地区有不同的香肠做法，但基本原料大致相同。以下是一份常见的灌香肠用料配方总结，适合家庭制作。
一、主要用料总结
| 名称 | 用量（每500克肉） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间口感更佳 |
| 食盐 | 10-15克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2-3克 | 增加香味和去腥 |
| 生抽 | 15-20毫升 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 5-10毫升 | 上色作用 |
| 料酒 | 10-15毫升 | 去腥提香 |
| 五香粉 | 3-5克 | 可根据喜好增减 |
| 蒜末 | 5-10克 | 增加风味 |
| 辣椒粉（可选） | 5-10克 | 喜欢辣味可添加 |
| 红糖或白糖 | 5-10克 | 增加甜味，平衡咸味 |
二、制作步骤简要
1. 选肉：选择新鲜猪后腿肉或夹心肉，肥瘦比例3:7为佳。
2. 切肉：将肉切成小块，用绞肉机打成肉糜。
3. 调味：将所有调料按比例加入肉中，搅拌均匀。
4. 灌肠：使用肠衣（可用猪大肠或市售肠衣），将肉糜灌入，扎紧两端。
5. 晾晒/风干：将灌好的香肠挂在通风处晾干，或放入烤箱低温烘烤。
6. 保存：晾干后可密封冷藏或冷冻保存。
三、注意事项
- 调料可根据个人口味进行调整，如喜欢咸口可增加盐量，喜欢甜口可加糖。
- 晾晒时避免阳光直射，以防肉质变硬。
- 若使用自制肠衣，需提前清洗干净并浸泡软化。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松制作出美味的灌香肠。无论是作为年节食品还是日常小吃，都能带来浓浓的家的味道。