【灌汤包怎么做】灌汤包是中华传统美食之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受喜爱。制作灌汤包看似复杂，其实只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的灌汤包。以下是对灌汤包做法的总结与详细说明。
一、灌汤包制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：面粉、猪肉馅、肉冻、葱姜、调料等 |
| 2 | 和面：面粉加水揉成光滑面团，醒发后使用 |
| 3 | 制作肉馅：将猪肉剁碎，加入葱姜、盐、生抽、料酒等调味 |
| 4 | 加入肉冻：使灌汤包在蒸制过程中能出汤 |
| 5 | 包制：将面团擀成薄皮，包入馅料，捏褶收口 |
| 6 | 蒸制：水开后上锅，中火蒸10-15分钟即可 |
二、详细制作步骤
1. 材料准备
- 面粉：500克（中筋或高筋均可）
- 猪肉馅：300克（肥瘦比例约3:7）
- 肉冻：100克（可自制或购买）
- 葱姜末：适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油：适量
- 清水：约250毫升
> 提示：肉冻是灌汤包“出汤”的关键，可以提前熬制，放入冰箱冷藏备用。
2. 和面
将面粉倒入盆中，分次加入清水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。
3. 肉馅处理
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入切碎的肉冻，继续搅拌至馅料粘稠。
> 提示：肉冻要切得细碎，否则会影响口感。
4. 包制灌汤包
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约15克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量馅料放在皮中央，对折捏紧，再捏出褶子，形成包子形状。
> 提示：包子皮要尽量薄，才能保证咬破后汤汁不流失。
5. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，放入包子，保持中火蒸10-15分钟即可。关火后稍等几分钟再开盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
- 灌汤包的关键在于“汤”和“皮”，建议选用高筋面粉，皮更筋道。
- 肉冻可提前熬制，用猪骨或鸡架熬制更鲜美。
- 包子不要包得太满，以免蒸制时破裂。
- 蒸制时间不宜过长，否则皮会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出皮薄多汁、鲜香可口的灌汤包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快试试吧！