【桃酥的做法与配方】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香味和淡淡的甜味，深受广大食客的喜爱。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，桃酥都是一个不错的选择。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面，对桃酥的做法与配方进行总结。
一、材料准备（约制作20块）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 60毫升 |
| 黄油（室温） | 100克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 芝麻（白/黑） | 适量 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在干性材料中加入鸡蛋和牛奶，用筷子或刮刀搅拌至无明显干粉。
3. 加入黄油
将软化的黄油加入面团中，用手揉至黄油完全被吸收，形成光滑的面团。
4. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团松弛。
5. 成型
将面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后压扁成饼状，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，将桃酥放入中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。
7. 冷却
放凉后即可食用，口感更酥脆。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 面团温度 | 面团不宜过冷，否则不易操作；可提前冷藏醒面 |
| 黄油使用 | 建议使用无盐黄油，便于控制咸度 |
| 芝麻选择 | 可根据个人喜好选择白芝麻或黑芝麻 |
| 烘烤时间 | 每个烤箱温度不同，建议观察颜色变化调整时间 |
| 存储方式 | 完全冷却后密封保存，可保持酥脆口感3-5天 |
四、总结
桃酥的制作虽然看似简单，但关键在于面团的揉制和烘烤的火候控制。通过合理调配材料比例，并掌握好每一步的操作细节，就能做出外酥内软、香甜可口的桃酥。无论是家庭自制还是小规模制作，都值得一试。希望这份做法与配方能帮助你轻松掌握桃酥的制作技巧，享受美味时光。