【红烧鱼的做法简单又好吃】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大众喜爱。虽然听起来似乎有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧鱼。以下是对“红烧鱼的做法简单又好吃”这一主题的总结与具体做法表格。
一、
红烧鱼的关键在于选材、火候和调味。选用新鲜的鱼是基础，建议选择肉质紧实、不易碎的鱼类，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼。烹饪过程中，先煎后炖，能让鱼皮更加香脆，同时让鱼肉充分吸收酱汁的味道。红烧鱼的调料以酱油、糖、料酒为主，辅以葱姜蒜等提味，最后用大火收汁，使汤汁浓稠、味道浓郁。整个过程操作简单，非常适合家庭制作。
二、红烧鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼清洗干净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分 | 鲜鱼（约500g） |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油、盐（少许） |
| 3 | 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香 | 葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 倒入适量清水（或高汤），放入煎好的鱼 | 清水/高汤 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 7 | 加入适量白糖提鲜，根据口味调整盐量 | 白糖、盐 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可 | - |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以稍微腌制一下，用少量盐和料酒去腥。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 收汁时要不断翻动鱼身，确保均匀上色。
- 可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合日常餐桌。快动手试试吧！