【红烧鸡翅根怎么烧好吃又简单】红烧鸡翅根是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。想要做出口感软嫩、酱香浓郁的红烧鸡翅根，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的步骤总结与操作建议，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、
红烧鸡翅根的关键在于提前腌制、适当焯水、控制火候以及酱料的搭配。选用新鲜鸡翅根，去毛洗净后，用料酒、姜片和盐腌制10分钟，可以有效去除腥味并提升风味。焯水时加入葱段和姜片，能进一步去腥增香。炒糖色是红烧菜的亮点，能为菜肴增添色泽和风味。最后加入适量的酱油、老抽、生抽和清水炖煮，让鸡翅根充分吸收酱汁，口感更佳。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡翅根清洗干净，去掉表面杂质 | 鸡翅根、清水、剪刀 |
| 2 | 用料酒、姜片、盐腌制10分钟去腥 | 料酒、姜片、盐 |
| 3 | 烧水焯水：水中加入葱段、姜片，放入鸡翅根焯水2分钟 | 锅、水、葱、姜 |
| 4 | 捞出鸡翅根，沥干水分备用 | 筷子、漏勺 |
| 5 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色（炒糖色） | 冰糖、锅、铲子 |
| 6 | 放入鸡翅根翻炒上色 | 鸡翅根、铲子 |
| 7 | 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、姜蒜 |
| 8 | 加入热水没过鸡翅根，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟 | 水、砂锅或深锅 |
| 9 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒少许白胡椒粉调味 | 白胡椒粉、锅 |
三、小贴士
- 鸡翅根选择：尽量选用新鲜、肉质紧实的鸡翅根，避免使用冷冻太久的。
- 炒糖色：炒糖时要注意火候，避免烧糊，影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时保持鸡翅根的完整性。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又简单的红烧鸡翅根。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快动手试试吧！