【家常自制石锅鱼的做法分享】石锅鱼是一道以石锅为烹饪工具，搭配鲜鱼和多种配料制作而成的美味佳肴。它不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还通过石锅的高温锁住食材的原汁原味，是家庭聚餐或朋友聚会时非常受欢迎的一道菜。以下是一份详细的家庭版石锅鱼做法总结。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量 |
| 主料 | 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 配料 | 豆芽、莲藕、金针菇、豆腐、香菇 | 各适量 |
| 调料 | 石锅鱼专用调料包、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜 | 按个人口味添加 |
| 其他 | 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配菜
将豆芽、莲藕、金针菇、豆腐等洗净切好备用，香菇可以提前泡发。
3. 炒香底料
在石锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 加入调料包
倒入石锅鱼专用调料包，翻炒均匀，再加入适量清水或高汤。
5. 放入鱼和配菜
将腌好的鱼块放入石锅中，再依次加入准备好的配菜，盖上锅盖。
6. 焖煮至熟
开大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，待鱼肉熟透、汤汁浓郁即可关火。
7. 撒上香菜
出锅前撒上香菜碎，提升香气。
三、小贴士
- 石锅加热快且保温性好，适合炖煮类菜肴。
- 若没有专用调料包，可用豆瓣酱、蚝油、酱油等替代。
- 鱼肉不宜煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入泡椒、酸萝卜等增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、鲜美可口的家常石锅鱼。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能让你大展厨艺，赢得家人和朋友的称赞。