【脆皮烤肉如何做】想要在家做出外皮酥脆、内里鲜嫩的脆皮烤肉，其实并不难。只要掌握好腌制、烤制和上色的关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道美食。
一、
脆皮烤肉是通过腌制入味后，再经过烤制使表皮变得酥脆的肉类料理。主要食材通常为五花肉或猪颈肉，搭配特制的脆皮水或蜂蜜等材料，使烤肉在烤制过程中形成一层金黄酥脆的外壳。整个过程需要控制火候与时间，确保肉质不柴且口感丰富。
以下是制作脆皮烤肉的主要步骤：
1. 选材准备：选择肥瘦相间的部位，如五花肉或猪颈肉。
2. 腌制入味：使用酱油、料酒、葱姜蒜等调料进行腌制，时间不少于2小时。
3. 调制脆皮水：将蜂蜜、麦芽糖、水混合，涂抹在肉表面。
4. 烤制过程：先低温慢烤，再高温上色，确保外皮酥脆。
5. 切片装盘：烤好后稍作休息再切片，口感更佳。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉或猪颈肉，约1.5公斤 |
| 2. 腌制 | 用酱油、料酒、姜片、蒜末、黑胡椒腌制2-4小时 |
| 3. 准备脆皮水 | 蜂蜜50g + 麦芽糖50g + 水100ml混合均匀 |
| 4. 涂抹脆皮水 | 将腌好的肉表面擦干，均匀涂抹脆皮水 |
| 5. 烤箱预热 | 烤箱预热至180℃（上下火） |
| 6. 烤制第一阶段 | 放入烤箱中层，烤30分钟，保持180℃ |
| 7. 提高温度 | 将温度升至200℃，继续烤10-15分钟上色 |
| 8. 切片装盘 | 烤好后静置5分钟，再切片食用 |
三、小贴士
- 脆皮水可以提前调好，放在冰箱冷藏备用。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 如果使用空气炸锅，可适当缩短时间，提升效率。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮烤肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。快试试看吧！