【茄子夹肉馅的做法】茄子夹肉馅是一道经典的家常菜，口感丰富，外酥里嫩，深受大家喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“茄子夹肉馅的做法”的详细总结。
一、
茄子夹肉馅的主要材料是茄子和猪肉馅，通过将肉馅夹入茄子中，再进行煎或炸的烹饪方式，使茄子吸收肉香，形成独特的风味。在准备过程中，需要注意茄子的处理方法，避免出水过多影响口感；同时，肉馅的调味也直接影响最终的味道。整体来说，这道菜的关键在于掌握好茄子的火候与肉馅的搭配比例。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、猪肉馅300克、葱姜末适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 | 茄子选择新鲜、无斑点的 |
| 2 | 茄子洗净，切成厚度约1厘米的夹片（中间不要切断） | 切片要均匀，方便夹肉 |
| 3 | 肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉拌匀 | 调味可根据个人口味调整 |
| 4 | 将肉馅填入茄子夹中，轻轻压实 | 填满即可，避免溢出 |
| 5 | 热锅凉油，将茄子夹放入锅中，小火煎至两面金黄 | 煎制时注意火候，防止糊底 |
| 6 | 煎好后可淋少许清水或高汤，盖上锅盖焖几分钟 | 增加茄子的软嫩度 |
| 7 | 最后撒上葱花，出锅装盘 | 可根据喜好添加辣椒或香菜 |
三、小贴士
- 茄子切片后可先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，减少出水。
- 若喜欢更香脆的口感，可将茄子夹炸一下。
- 肉馅中加入鸡蛋或牛奶，可以使口感更加鲜嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子夹肉馅。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的好选择。