【肴肉的介绍】肴肉，又称“水晶肴肉”或“白切肉”，是江苏省淮安市的传统名菜之一，属于淮扬菜系。肴肉以精选猪前腿肉为主料，经过腌制、煮制、冷却等多道工序制作而成，色泽洁白如玉，质地细腻柔嫩，口感清爽不腻，是夏季餐桌上的佳品。
肴肉不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，富含蛋白质和多种微量元素，适量食用有助于补充体力、增强体质。其独特的制作工艺和风味，使其成为中华美食文化中不可忽视的一部分。
背景与特点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 胙肉（水晶肴肉、白切肉） |
| 所属菜系 | 淮扬菜系 |
| 主要原料 | 猪前腿肉 |
| 制作工艺 | 腌制、煮制、冷却 |
| 风味特点 | 白色透明、质地柔软、味道鲜美 |
| 食用方式 | 冷食为主，可配酒或佐餐 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、矿物质 |
| 地域特色 | 江苏淮安传统名菜 |
小结
肴肉作为一道传统菜肴，不仅体现了淮扬菜精细、讲究的烹饪风格，也展现了中国饮食文化的深厚底蕴。无论是家庭聚餐还是宴席上，肴肉都是一道备受青睐的美味佳肴。随着人们对健康饮食的重视，这道经典菜品也在不断被赋予新的生命力。