【香菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配上鲜香的香菇，更能提升整道菜的风味层次。下面将为大家总结一份详细的“香菇红烧肉的做法”，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 准备食材：选用五花肉、干香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等基础调料。
2. 处理食材：五花肉切块焯水去腥，干香菇提前泡发并切片。
3. 炒糖色：用少量油和冰糖炒出琥珀色糖色，使肉块上色并增加香味。
4. 炖煮入味：加入调料和适量清水，小火慢炖至肉质软烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可上桌。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 干香菇提前泡发，洗净后切片备用 | 干香菇10朵、清水 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，放入焯好水的五花肉翻炒上色 | 冰糖适量、食用油 |
| 4 | 加入葱段、姜片、蒜瓣爆香，再加入生抽、老抽、料酒调味 | 葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 倒入适量清水（没过肉块），加盖小火慢炖1小时左右 | 清水适量 |
| 6 | 加入泡发好的香菇继续炖煮10分钟，让香菇吸收肉香 | 香菇 |
| 7 | 最后开盖大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花少许 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 干香菇可提前一晚泡发，味道更浓郁。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 收汁时可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的“香菇红烧肉”了。无论是日常晚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。