【北京菜都有什么菜】北京菜，又称京菜，是中国八大菜系之一，以宫廷菜、官府菜和民间菜为基础，融合了满汉饮食文化的特点。北京菜讲究选料精细、火候得当、口味醇厚，注重色香味形的统一。以下是对北京菜中常见菜品的总结。
北京菜代表性菜品总结
| 菜名 | 类型 | 特点描述 |
| 烤鸭 | 主食类 | 选用肥瘦适中的填鸭，皮脆肉嫩，配以薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条食用。 |
| 炸酱面 | 面食类 | 用黄豆酱炒制而成，搭配面条、黄瓜丝、豆芽等，味道浓郁，是北京人日常主食。 |
| 酸菜白肉锅 | 汤菜类 | 以酸菜、五花肉为主料，汤底鲜美，适合冬季食用，具有暖身作用。 |
| 茄子煲 | 热菜类 | 选用长茄子，与肉末、调料一起炖煮，口感软糯，风味独特。 |
| 炒疙瘩 | 主食类 | 用面粉制成的小面团，与鸡蛋、蔬菜等一起炒制，口感劲道，是老北京特色面食。 |
| 羊蝎子 | 热菜类 | 选用羊蝎子（羊脊骨），经过炖煮后加入多种香料，味道鲜辣，是夏季夜宵佳品。 |
| 豆汁儿 | 饮品类 | 由绿豆发酵制成，味道微酸，常搭配焦圈、咸菜食用，是老北京传统饮品。 |
| 茶汤豆腐 | 小吃类 | 用豆浆、豆腐、肉末等熬制而成，味道鲜美，是北京人喜爱的早餐食品。 |
| 肉末烧饼 | 小吃类 | 外皮酥脆，内馅为肉末和葱花，香气扑鼻，是北京街头常见的小吃。 |
| 糖葫芦 | 甜品类 | 用山楂、草莓等水果串成，裹上糖衣，酸甜可口，是北京的传统小吃。 |
结语
北京菜不仅体现了北方饮食文化的厚重感，也展现了北京这座古城的历史底蕴。无论是经典的烤鸭、炸酱面，还是地道的小吃如糖葫芦、茶汤豆腐，都让人感受到浓浓的京味儿。如果你有机会到北京，一定要亲自品尝这些经典菜肴，感受地道的北京味道。