【芹菜炒香干怎么炒好吃又简单】芹菜炒香干是一道非常家常的素菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。想要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、技巧、食材搭配等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
芹菜炒香干的做法其实并不复杂，只要掌握好以下几个要点：
1. 选材新鲜：芹菜要嫩绿脆爽，香干要选择质地紧实、无异味的。
2. 提前处理：芹菜切段后可焯水10秒，去除生涩味；香干切片或切条，方便入味。
3. 调味得当：以盐、生抽、蚝油为主，可根据口味加入少许糖提鲜。
4. 火候控制：热锅冷油先爆香蒜末或姜丝，再下香干翻炒，最后加入芹菜快速翻炒，保持脆嫩口感。
5. 出锅前调味：根据个人口味调整咸淡，撒点白胡椒粉或香油提香。
掌握了这些小技巧，就能轻松做出一道美味又简单的芹菜炒香干。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 芹菜洗净切段，香干切片或条，蒜切末 |
| 2 | 焯水处理（可选） | 芹菜焯水10秒，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入蒜末爆香 |
| 4 | 炒香干 | 加入香干翻炒至微黄，加入适量盐和生抽 |
| 5 | 加入芹菜 | 倒入芹菜快速翻炒，保持脆感 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖、蚝油等，翻炒均匀 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上白胡椒粉或香油提香，即可上桌 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香一些，可以在炒香干时加入一点辣椒或花椒油。
- 不喜欢太咸的，可以用少量酱油代替盐。
- 香干可以提前用热水泡软，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒香干了。简单又不失风味，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。