酸菜牛肉面的做法

酸菜牛肉面是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道菜以鲜嫩的牛肉和酸爽开胃的酸菜为主要食材，搭配劲道的面条，既营养丰富又简单易做，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。

首先，准备好新鲜的牛里脊肉，将其切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制20分钟，这样可以使牛肉更加滑嫩。接着，将酸菜洗净后切碎备用，同时准备一些姜片和蒜末作为调味料。锅中倒入适量油，放入姜片爆香，再加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。

接下来，在同一锅中继续加热，放入酸菜碎，加入少量糖提鲜，翻炒均匀后注入清水或高汤，待水沸腾后下入手工拉面或挂面，煮至面条熟透。最后，将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与酸菜和面条充分混合，撒上葱花点缀即可出锅。

一碗热腾腾的酸菜牛肉面端上桌，浓郁的香气扑鼻而来，红绿相间的配色让人食欲大增。牛肉软烂入味，酸菜酸中带甜，面条劲道爽滑，每一口都充满层次感。无论是寒冷冬日还是慵懒午后，这道美食都能为你的餐桌增添一抹亮色。

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