【蛋糕胚的简单做法】制作蛋糕胚是烘焙过程中非常基础但关键的一步，掌握好蛋糕胚的做法，可以为后续的装饰和口味变化打下坚实的基础。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
制作蛋糕胚所需的材料相对简单，主要包含以下几种：
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
二、制作步骤总结
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个干净无油的碗中。
3. 打发蛋清：加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器出现直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油和泡打粉，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊：将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至无明显蛋白块。
6. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟，用牙签插入蛋糕中间，拔出无面糊即可。
8. 冷却脱模：取出后稍微冷却，再脱模。
三、注意事项
1. 蛋清打发：打发蛋清时要确保容器无水无油，否则会影响发泡效果。
2. 翻拌手法：翻拌时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕蓬松度。
3. 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议根据实际情况调整时间。
4. 模具选择：使用不粘模具可减少脱模难度，也可提前涂抹一层油防粘。
5. 冷却后再脱模：避免蛋糕受热变形或塌陷。
四、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 蛋糕胚的简单做法 |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶、植物油、泡打粉 |
| 工具 | 打蛋器、烤箱、蛋糕模具、筛网等 |
| 烘烤温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 35-40分钟 |
| 成品特点 | 松软细腻，口感绵密，适合后续装饰 |
| 注意事项 | 蛋清打发、翻拌手法、温度控制、模具选择、冷却脱模 |
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出一款口感良好的蛋糕胚。掌握好基本方法后，还可以尝试添加不同的口味和风味，让蛋糕更加丰富多彩。