【清烩羊肉制作方法】清烩羊肉是一道以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，通过炖煮方式烹制而成的传统菜肴。其特点是汤色清澈、肉质软烂、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。以下为清烩羊肉的详细制作方法总结。
一、清烩羊肉制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肩肉） |
| 辅料 | 胡萝卜、洋葱、姜、蒜、香叶、百里香、胡萝卜、土豆等 |
| 调料 | 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、葱段、香菜 |
| 烹饪方式 | 清炖（不加酱油上色） |
| 特点 | 汤清味鲜、肉质酥烂、营养丰富 |
| 适用人群 | 适合秋冬进补、体寒者、食欲不佳者 |
二、清烩羊肉详细步骤
1. 羊肉处理
- 将羊肉切块，放入冷水中浸泡30分钟去血水。
- 洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备配料
- 胡萝卜、洋葱、土豆切块；姜切片，蒜拍碎；香叶、百里香准备好。
3. 炖煮过程
- 锅中加清水，放入羊肉、姜片、蒜、香叶、百里香，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入胡萝卜、洋葱、土豆，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐、胡椒粉调味，根据口味可适量加一点生抽提鲜。
4. 出锅装盘
- 羊肉炖至酥烂后，撒上葱花、香菜即可上桌。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 清炖时尽量使用清水，避免使用酱油，保持汤色清澈。
- 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加滋补效果。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清烩羊肉，既保留了羊肉的原汁原味，又提升了整体的口感与营养。