【黑豆的营养价值】黑豆，又称乌豆，是一种常见的豆类作物，不仅味道香浓，而且营养丰富。它在中医中被视为“补肾佳品”，同时也被现代营养学广泛认可为一种健康食品。黑豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，是素食者和健康饮食人群的理想选择。
黑豆的主要营养价值总结：
黑豆含有丰富的植物蛋白，是优质蛋白的重要来源之一。同时，它还富含不饱和脂肪酸、B族维生素、铁、镁、钾等矿物质，以及多种抗氧化物质，如花青素和异黄酮。这些成分有助于改善心血管健康、增强免疫力、延缓衰老，并对血糖和胆固醇水平有积极影响。
此外，黑豆中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，调节血糖水平。由于其低脂肪、低热量的特点，黑豆也是控制体重和保持身材的好帮手。
黑豆的营养成分表（每100克熟黑豆）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 130 千卡 |
| 蛋白质 | 15 克 |
| 脂肪 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 膳食纤维 | 7 克 |
| 钙 | 130 毫克 |
| 铁 | 3.6 毫克 |
| 镁 | 150 毫克 |
| 钾 | 390 毫克 |
| 维生素B1（硫胺） | 0.4 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.2 毫克 |
| 维生素E | 8.3 毫克 |
| 花青素 | 120 毫克 |
| 异黄酮 | 15 毫克 |
小结
黑豆不仅是一种经济实惠的食材，更是一种营养全面的健康食品。无论是作为主食的一部分，还是作为汤品、甜点的配料，黑豆都能为人体提供丰富的营养支持。合理食用黑豆，有助于维持身体机能的平衡，提升整体健康水平。