【江米甜酒的家常做法】江米甜酒，又称糯米酒、酒酿，是用糯米经过发酵制成的传统饮品，口感香甜，带有淡淡的酒香，非常适合在冬季饮用，具有暖身养胃的功效。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作。
一、
江米甜酒的制作过程主要包括选米、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等步骤。关键在于控制好温度和时间，避免杂菌污染。使用酒曲是制作成功的关键，建议选择优质酒曲以确保味道纯正。整个过程大约需要3-5天，根据环境温度不同会有所变化。制作完成后，可根据个人口味加入桂花、枸杞等进行调味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选用优质糯米，清洗干净后浸泡4-6小时，使其吸水膨胀 |
| 2 | 蒸煮 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至米粒透明、软糯 |
| 3 | 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），不可过热 |
| 4 | 拌曲 | 将酒曲粉均匀撒入糯米中，充分搅拌混合，注意不要有结块 |
| 5 | 装容器 | 将拌好酒曲的糯米装入干净无油的容器中，压实后表面可稍留空隙 |
| 6 | 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处（如厨房角落、电饭煲内），保持温度在25-30℃之间 |
| 7 | 观察 | 每天检查一次，若出现酒香味、米粒松散即可完成，一般3-5天 |
| 8 | 保存 | 发酵完成后，可冷藏保存，饮用前可加少量糖或桂花调味 |
三、小贴士
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌影响发酵。
- 酒曲的选择会影响最终味道，建议使用市售的优质酒曲。
- 若家中温度较低，可将容器放在温暖的地方，如靠近暖气或使用保温箱。
- 初次尝试者可先少量制作，熟悉后再批量操作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的江米甜酒了。不仅健康美味，还能增添生活乐趣，不妨试试看吧！