【乳品质量安全国家标准】乳品作为日常饮食中的重要组成部分，其质量安全直接关系到消费者的健康与安全。为保障乳品的质量和安全，国家相关部门制定了《乳品质量安全国家标准》，该标准涵盖了乳品的生产、加工、储存、运输及销售等各个环节，确保乳品在全链条中符合食品安全的基本要求。
以下是对《乳品质量安全国家标准》的主要内容进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、主要
1. 适用范围
本标准适用于所有乳品产品，包括生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸奶、奶酪、乳粉等各类乳制品。
2. 质量指标
包括蛋白质含量、脂肪含量、酸度、杂质度、微生物限量等，确保乳品在感官、理化和卫生方面达到基本要求。
3. 安全指标
涉及重金属残留、农药残留、兽药残留、致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）及添加剂使用等，严格控制有害物质的含量。
4. 标签与标识
要求产品标签清晰、真实，标明产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息，便于消费者识别与监督。
5. 生产与加工要求
明确了乳品生产企业应具备的卫生条件、设备要求、工艺流程控制以及人员健康管理等规定。
6. 检验与检测
规定了乳品出厂前必须进行的检验项目和方法，确保产品符合国家标准后方可上市销售。
二、关键内容对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 标准名称 | 乳品质量安全国家标准 |
| 适用范围 | 生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸奶、奶酪、乳粉等 |
| 质量指标 | 蛋白质、脂肪、酸度、杂质度、水分等 |
| 安全指标 | 重金属、农药残留、兽药残留、致病菌、添加剂等 |
| 标签要求 | 必须标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证号等 |
| 生产条件 | 企业需具备符合卫生规范的生产设备和环境 |
| 检验项目 | 出厂前必须进行理化、微生物、污染物等检测 |
| 法律依据 | 依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定 |
三、结语
《乳品质量安全国家标准》是保障我国乳品行业健康发展的重要基础，不仅为生产企业提供了明确的技术规范，也为消费者提供了可靠的品质保障。随着技术的进步和监管力度的加强，未来乳品质量安全标准还将不断完善，进一步提升我国乳品的整体质量和安全水平。