【太阳肉做法】“太阳肉”是一道源自中国民间的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。其名称来源于肉质如太阳般饱满、鲜嫩，口感丰富，味道浓郁。这道菜通常选用猪肋排或五花肉为主料，经过腌制、煎制、炖煮等多道工序制作而成，色泽金黄，香气扑鼻，是家庭聚餐和节日宴席中的一道美味佳肴。
以下是对“太阳肉做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/五花肉 | 500g | 建议选用带皮的五花肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪肋排或五花肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制入味
在肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、生姜片和大蒜片，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让肉充分吸收调味料。
3. 煎制上色
锅中放少量油，将腌好的肉放入锅中，中小火煎至两面微黄，捞出备用。
4. 炖煮入味
锅中再加少许油，放入八角、香叶炒香，加入煎好的肉翻炒几下，然后加入适量清水（没过肉即可），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待肉炖至酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量冰糖提鲜。
- 煎肉时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“太阳肉”。不仅口感丰富，而且营养均衡，适合全家人一起享用。