【如何自制韩式辣酱】韩式辣酱（Gochujang）是韩国料理中非常重要的调味品，常用于制作泡菜、炖菜、拌饭等。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面将详细介绍如何自制韩式辣酱，并附上所需材料与步骤的总结表格。
一、自制韩式辣酱的材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 红辣椒粉 | 200克 | 可根据喜好调整辣度 |
| 酱油 | 100毫升 | 建议使用低钠酱油 |
| 韩国大酱 | 150克 | 选用传统发酵大酱 |
| 蜂蜜或糖 | 50克 | 增加甜味，平衡辣味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香气 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 提升香味 |
| 水 | 100毫升 | 调整浓稠度 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将所有材料按比例准备好，确保干净卫生。
2. 混合调料：在一个大碗中，依次加入红辣椒粉、酱油、大酱、蜂蜜、蒜末、芝麻油和水，搅拌均匀。
3. 静置发酵：将混合好的辣酱装入密封容器中，放在阴凉处静置1-2天，让味道充分融合。
4. 冷藏保存：发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，可食用约1个月左右。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加大酱的比例。
- 自制辣酱比市售产品更天然，适合追求健康饮食的人群。
- 发酵时间可根据环境温度调整，温度越高，发酵越快。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 红辣椒粉、酱油、大酱、蜂蜜、蒜、芝麻油、水 |
| 混合顺序 | 辣椒粉 → 酱油 → 大酱 → 蜂蜜 → 蒜末 → 芝麻油 → 水 |
| 发酵时间 | 1-2天（阴凉处） |
| 保存方式 | 密封后冷藏，保质期约1个月 |
| 风味特点 | 辣、咸、甜、香，层次丰富 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出正宗又健康的韩式辣酱了。无论是搭配米饭还是作为蘸料，都能为你的餐桌增添一份地道的韩式风味。