【红烧烩丸子教程与步骤】红烧烩丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将为大家详细整理一份关于红烧烩丸子的制作教程与步骤，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
红烧烩丸子主要由肉末、调料和汤汁组成，关键在于肉丸的口感和酱汁的调制。制作时需注意肉馅的搅拌、火候的控制以及收汁的时间。通过合理的步骤安排，可以让丸子更加紧实、入味，同时汤汁浓稠，味道鲜美。以下为具体步骤与所需材料的汇总。
二、表格形式展示内容
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧烩丸子 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉末（或牛肉末）、葱姜、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、青椒、洋葱等 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水或高汤 |
| 烹饪工具 | 炒锅、碗、筷子、勺子、铲子 |
| 制作步骤 | 1. 准备肉馅 2. 搅拌肉丸 3. 煮丸子 4. 调制酱汁 5. 烩制收汁 |
| 关键技巧 | - 肉馅要搅拌上劲 - 煮丸子时水开后下锅 - 酱汁比例要适中 - 收汁时注意火候 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、酱香浓郁、汤汁浓稠 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常食用、儿童及成人皆宜 |
三、详细步骤说明
1. 准备肉馅
将猪肉末（或牛肉末）放入碗中，加入适量的葱姜末、一个鸡蛋、少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 制作肉丸
用手或勺子将肉馅捏成大小均匀的丸子，可以提前用模具定型。
3. 煮丸子
锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮至浮起，捞出备用。
4. 调制酱汁
另起锅，加入适量油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，再倒入适量清水或高汤，煮沸后加入煮好的肉丸。
5. 烩制收汁
煮沸后转小火，让丸子充分吸收酱汁，待汤汁变浓时，加入切好的胡萝卜、青椒、洋葱等配菜，继续炖煮几分钟，最后大火收汁即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的红烧烩丸子。不仅营养丰富，还能满足全家人的口味需求。希望这份教程能为你带来灵感与便利！