【葡萄糖酸内酯】葡萄糖酸内酯是一种有机化合物，化学式为C6H10O6，属于葡萄糖的环状酯类衍生物。它在食品工业中具有重要应用，尤其作为酸味剂和凝固剂使用。其分子结构由葡萄糖的羟基与羧酸形成酯键，具有良好的水溶性和稳定性。
以下是关于葡萄糖酸内酯的简要总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 葡萄糖酸内酯 |
| 英文名称 | Gluconolactone |
| 化学式 | C6H10O6 |
| 分子量 | 约198.15 g/mol |
| 结构 | 葡萄糖的六元环结构，其中一个羟基被酯化 |
| 物理性质 | 白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇 |
| 化学性质 | 在水中可水解为葡萄糖酸，具有弱酸性 |
| 应用领域 | 食品工业（酸味剂、凝固剂）、化妆品（pH调节剂） |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS），但需按标准使用 |
葡萄糖酸内酯因其温和的酸性，在食品加工中常用于调节酸度，同时有助于改善产品的质地和口感。此外，它还能作为天然防腐剂，延长食品的保质期。在化妆品行业中，它主要用于调节产品pH值，提升配方稳定性。
总体而言，葡萄糖酸内酯是一种多功能且安全的添加剂，广泛应用于多个领域，具有较高的实用价值和研究潜力。